藍莓素是什麼？
藍莓素（花青素）屬於黃酮類化合物，是一群可在植物中找到的水溶性色素。廣泛存在的藍莓素有六種，分別是矢車菊素（Cyanidin）、翠雀花素（Delphinidin）、錦葵花素（Malvidin）、天竺葵素（Pelargonidin）、芍藥花素（Peonidin）以及矮牽牛素（Petunidin）。它們都可讓植物呈現藍色、紫色、暗紅色等顏色，算是天然的「植物調色盤」。
藍莓素可以通過飲食攝取，並為人體提供豐富的抗氧化劑和其他營養，對健康相當有益。
藍莓素功效
- 強化眼部機能：藍莓素具有促進眼睛血液循環的功效，有助改善眼睛疲勞、提升日間或夜間視力、預防白內障糖尿病視網膜病變及黃斑部病變等疾病。
- 改善消化系統：藍莓素有助促進腸道微生物菌群，從而改善腸道健康，同時降低腸胃發炎的機會。
- 維持泌尿系統健康：藍莓素有效抵抗大腸桿菌黏附在尿道壁上與抑制細菌的生長，降低細菌在泌尿道造成發炎的機率。
- 穩定血糖：藍莓素有助抑制血糖上升，減少血糖波動。
- 保護心血管健康：藍莓素有擴張血管、降低血壓、改善血液循環等功效，有助減少血栓形成，保護心血管健康。
藍莓素食物
我們可以從許多紫、紅色的天然蔬果中攝取藍莓素，以下常見的食物含有豐富藍莓素，可以多多進食：
- 黑莓
- 紅葡萄、紫葡萄
- 山桑子
- 紫甘藍（紫椰菜）
- 紫薯
- 番茄
- 茄子
- 黑米
- 黑豆
藍莓素什麼時候吃最好？
雖然藍莓素屬於水溶性成份，但由於其經常存在於脂溶性的葉黃素中，因此可以依照葉黃素的食用時間，於白天飯後30分鐘再補充，效果更好。
另外，由於藍莓素容易受環境的酸鹼度影響，加上水溶性的特質，也很容易被氧化，所以建議盡量趁食物新鮮時食用，也要避免過度清洗或加熱，防止營養流失。
如果本身較少吃以上藍莓素含量較高的食物，又或是飲食不均衡的人士，建議可以透過補充品攝取足夠的份量。以下為大家推介幾款藍莓素保健品。
